VECCHIO CAPRARO

Formaggio da tavola a pasta semicotta, prodotto con latte caprino intero, proveniente da capre allevate allo stato brado, nei pascolo collinari e montuosi della Sardegna, coagulato con caglio di vitello. La forma ha un diametro di 18/20 cm, lo scalzo di 10/12 cm, il peso di 2,8/3,0 Kg. Esteriormente è di colore scuro, raggiunge la giusta maturazione tra i 90 e i 120 giorni, con pasta bianca e leggermente occhiata. Il suo gusto è deciso e fortemente aromatico, tendente al piccante sulle forme più stagionate

SCHEDA PRODOTTO

Nome prodotto: formaggio caprino “Vecchio Capraro”

Zona di produzione: Sardegna

Ingredienti: latte caprino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici, E1105 (lisozina da uovo)

Trattamento di superficie: conservanti E202, E235. Olio di semi di girasole coloranti E150d, E160b, E172 su richiesta

Salatura: in salamoia

Stagionatura: 90-150 giorni

Pezzatura: Forma cilindrica, diametro 18/20 cm., scalzo 10/12 cm., peso Kg. 2,5/3 kg

Aspetto esterno: crosta gialla tendente al marrone rigata

Tipo pasta: pasta bianca 

Sapore: gusto delicato, gradevolmente saporito, lievemente piccante a stagionatura avanzata

Temperatura di conservazione:in frigorifero da +4°C a +12°C se sottovuoto da 0° a +4°C

Tipologia di confezionamento: sfuso intero

Termine minimo di conservazione:  12 mesi

Codice articolo: 152

Unità di vendita: 1

Imballo - pezzi per cartone: Cartone - pezzi 5/6

Share by: