RUSTICO
Formaggio a pasta semicotta, prodotto con latte intero ottenuto da pecore allevate nei pascoli incontaminati della Sardegna. Il latte è coagulato con caglio in pasta di agnello, la forma ha un diametro di 20/22 cm con scalzo 12/13 cm, il peso di 3,3/3,5 Kg. Esteriormente di colore giallo scuro con crosta rigata in quanto viene lavorato in una fuscella di giunco, raggiunge la giusta maturazione tra i 110 e 150 giorni presentandosi con pasta bianca leggermente occhiata dal gusto deciso e leggermente aromatico
Nome prodotto: formaggio pecorino “Rustico”
Zona di produzione: Sardegna
Ingredienti: latte ovino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici, E 1105 (lisozima da uovo)
Trattamento di superficie: cons. E202, E235, olio di semi di girasole
Salatura: in salamoia
Stagionatura: 80 - 150 giorni
Pezzatura: Forma cilindrica, facce piane, scalzo dritto canestrata, diametro 22 cm, scalzo 12/13 cm, peso: 3,30 - 3,50 Kg
Aspetto esterno: Crosta scura, canestrata
Tipo pasta: semicotta, pasta bianca tendente a paglierino,
Sapore: gusto delicato, gradevolmente saporito
Temperatura di conservazione:in frigorifero da +4°C a +12°C se sottovuoto da 0° a +4°C
Tipologia di confezionamento: sfuso intero
Termine minimo di conservazione: 12 mesi
Codice articolo: 128
Unità di vendita: 1
Imballo - pezzi per cartone: Cartone - pezzi 4
