NURAGHE D'ORO

NURAGHE D'ORO

Formaggio da tavola a pasta semicotta, prodotto dall’unione di latte intero ovino e caprino, proveniente da pecore e capre allevate nei pascoli del sud Sardegna. Il latte è coagulato con caglio liquido di vitello e con l’aggiunta di fermenti selezionati. La forma ha un diametro di 20 cm, con scalzo 12/13 cm e peso di 2,9/3,20 Kg, esteriormente di colore giallo oro scuro con crosta canestrata. Raggiunge la sua maturazione tra i 90 e i 120 giorni, presentandosi con pasta chiara leggermente occhiata, il gusto è leggermente piccante ed aromatico

SCHEDA PRODOTTO

Nome prodotto: formaggio pecorino “Nuraghe d’Oro””

Zona di produzione: Sardegna

Ingredienti: latte caprino e la tte ovino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici, E1105 (lisozina da uovo)

Trattamento di superficie: conservanti E202, E235. Olio di semi di girasoleCrosta non edibile conservanti E202, E235

Salatura: in salamoia

Stagionatura: 90-180 giorni

Pezzatura: Forma cilindrica, diametro 20 cm., scalzo 12 cm. peso Kg. 2,6/3 ca.

Aspetto esterno: canestrato

Tipo pasta: pasta bianca tendente a paglierino

Sapore: delicato, gradevolmente saporito, lievemente piccante

Temperatura di conservazione:in frigorifero da +4°C a +12°C se sottovuoto da 0° a +4°C