FIOR DI LATTE

FIOR DI LATTE

Formaggio da tavola prodotto con latte di pecora intero ottenuto da pecore allevate nei verdi pascoli della Sardegna. Il latte è coagulato con caglio di vitello e fermenti lattici. La forma ha un diametro di 14 cm, con scalzo di 7/8 cm, il peso di 1,0/1,1 kg. La crosta è di colore bianco o paglierino. Raggiunge la maturazione tra i 10/20 giorni, presentandosi con pasta bianca e soffi ce con un gusto dolce e delicato

SCHEDA PRODOTTO

Nome prodotto: formaggio pecorino “Fior di Latte”

Zona di produzione: Sardegna

Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici

Trattamento di superficie: conservanti E235, E202

Salatura: in salamoia

Stagionatura: 20 giorni

Pezzatura: Forma cilindrica, facce piane, scalzo dritto, diametro 14/16 cm.,scalzo 7/8 cm., peso Kg. 1,0/1,3 ca

Aspetto esterno: leggermente occhiato

Tipo pasta: bianca tendente a paglierino,

Sapore: gusto dolce e delicato

Temperatura di conservazione: in frigorifero da +4°C a +12°C se sottovuoto da 0° a +4°C