RIGATELLO MATURO
Formaggio da tavola a pasta semicotta, prodotto con latte ovino intero proveniente da pecore allevate allo stato brado nei pascoli della Sardegna. Il latte è coagulato con caglio di vitello e con aggiunta di fermenti selezionati. La forma ha un diametro di 22 cm, con superfi cie rigata e scalzo bombato ad angolo concavo, di colore scuro, il peso di 3/3,2 Kg. Raggiunge la giusta maturazione tra i 120/150 giorni, presentandosi con pasta bianca. Il suo gusto è piccante e aromatico.
Nome prodotto: formaggio pecorino “Rigatello maturo”
Zona di produzione: Sardegna
Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici selezionati
Trattamento di superficie: conservanti E235, E202
Salatura: in salamoia
Stagionatura: 120-180 giorni
Pezzatura: fforma cilindrica leggermente bombata diametro 22 cm, scalzo 10/12 cm. peso Kg. 3/3,20
Aspetto esterno: crosta gialla tendente al marrone rigata
Tipo pasta: gialla compatta con leggera occhiatura
Sapore: gradevole, leggermente aromatico
Temperatura di conservazione:in frigorifero da +4°C a +12°C se sottovuoto da 0° a +4°C
Tipologia di confezionamento: sfuso intero
Termine minimo di conservazione: 12 mesi
Codice articolo: 119
Unità di vendita: 1
Imballo - pezzi per cartone: Cartone - pezzi 4
