ISOLA D'ORO

ISOLA D'ORO

Formaggio da tavola prodotto con latte ovino intero ottenuto da pecore allevate nei verdi pascoli della Sardegna. Il latte è coagulato con caglio di vitello. La forma ha un diametro di 18/20 cm, lo scalzo di 7/8 cm, il peso di 1,7/2,1 kg. La crosta è di colore giallo paglierino. Raggiunge la maturazione tra i 20/30 giorni. La pasta è di colore bianco con una leggera occhiatura, il gusto è fresco e delicato.

SCHEDA PRODOTTO

Nome prodotto: formaggio pecorino “ISOLA D'ORO”

Zona di produzione: Sardegna

Ingredienti: latte di pecora pastorizzato , caglio, sale, fermenti lattici

Trattamento di superficie: conservanti E235, E202

Salatura: in salamoia

Stagionatura: 20 giorni

Pezzatura: Forma cilindrica, facce piane, scalzo dritto, diametro 18/20 cm., scalzo 7/8 cm., peso Kg. 1,7/2,1 ca.

Aspetto esterno: leggermente occhiato

Tipo pasta: bianca tendente a paglierino,

Sapore: gusto dolce e delicato

Temperatura di conservazione:in frigorifero da +4°C a +12°C se sottovuoto da 0° a +4°C