BOCCIOLO

BOCCIOLO

Formaggio da tavola a pasta cruda, prodotto con latte ovino intero ottenuto da pecore allevate nei verdi pascoli della Sardegna. Il latte è coagulato con caglio di vitello e fermenti selezionati. La forma ha un diametro di 20/22 cm, lo scalzo è di 10/12 cm, il peso di 2,8/3 kg. La crosta è di colore paglierino. Raggiunge la giusta maturazione tra i 30/60 giorni, presentandosi con pasta bianca e una leggera occhiatura. Il gusto è fresco e delicato

SCHEDA PRODOTTO

Nome prodotto: formaggio pecorino “Boccioloo”

Zona di produzione: Sardegna

Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici selezionati

Trattamento di superficie: conservanti E235, E202

Salatura: in salamoia

Stagionatura: 30/60 giorni

Pezzatura: forma cilindrica dimensioni 20/22 x 10/12 cm peso 2,8 - 3,0 kg circa

Aspetto esterno: crosta liscia giallo chiara, cappatura marrone

Tipo pasta: giallo chiaro compatta con occhiature

Sapore: giallo chiaro compatta con occhiature

Temperatura di conservazione:in frigorifero da +4°C a +12°C se sottovuoto da 0° a +4°C