ALTOS

ALTOS

Formaggio da tavola a pasta semicotta, prodotto con latte ovino intero proveniente da pecore allevate nei verdi pascoli della Sardegna. Il latte è coagulato con caglio in pasta di agnello e fermenti selezionati. La forma ha un diametro di 34/36 cm, con scalzo di 13/14 cm e peso di 13/15 Kg. Esteriormente è di colore giallo oro o scuro. Raggiunge la giusta maturazione tra i 120/150 giorni, presentandosi con pasta bianca fi nemente granulosa con fratture a scaglia. Il gusto è dolce e profumato

SCHEDA PRODOTTO

Nome prodotto: formaggio pecorino “Altos”

Zona di produzione: Sardegna

Ingredienti: latte ovino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici selezionati

Trattamento di superficie: con olio vegetale e aceto. Crosta non edibile conservanti E202, E235

Salatura: in salamoia

Stagionatura: 120-300 giorni

Pezzatura: forma cilindrica leggermente bombata diametro 34/36 cm., scalzo 12/14 cm. peso Kg. 13/15

Aspetto esterno: crosta gialla tendente al marrone rigata

Tipo pasta: gialla compatta con leggera occhiatura

Sapore: gradevole, leggermente aromatico

Temperatura di conservazione:in frigorifero da +4°C a +12°C se sottovuoto da 0° a +4°C